精釀啤酒需要什么設備?

您好，精釀啤酒釀造需要啤酒糖化設備（兩器兩體、三器兩體，三器三體·等根據(jù)客戶需求定制）、麥芽粉碎設備、啤酒發(fā)酵設備、制冷設備、CIP清洗設備、蒸汽加熱需要鍋爐、控制系統(tǒng)等等。我公司專業(yè)定制精釀啤酒設備，廠家專業(yè)培訓釀酒技術(shù)，歡迎咨詢。

一套日產(chǎn)500L的啤酒設備如何配置 大家好，我是鄭州大帝科技“最近比較忙的小張君”，伴隨著啤酒旺季的到來，每天都有很多咨詢、考察自釀啤酒項目的朋友；今天針對很多朋友關(guān)心的“如何配置一套500L的啤酒設備”這個問題給大家做一下詳細介紹。 首先，我們來看下日產(chǎn)500L的啤酒設備罐體組成有哪些，在這之前我先給大家介紹一下啤酒的制作流程： 粉碎-糖化-過濾-煮沸-旋沉-冷卻-發(fā)酵 從粉碎麥芽到冷卻的過程一般只需要幾個小時，而自釀啤酒的發(fā)酵周期需要7-10天；因此發(fā)酵周期決定了發(fā)酵罐的多少。目前市場上商用啤酒設備一般采用500L的糖化系統(tǒng)搭配多個500L的發(fā)酵罐。根據(jù)公式： 啤酒設備產(chǎn)量 = 單個發(fā)酵罐的容積*發(fā)酵罐個數(shù)/發(fā)酵周期 我們把發(fā)酵周期取8天，日產(chǎn)500L的啤酒設備就需要一個500L的糖化系統(tǒng)搭配8個500L的發(fā)酵罐。有了上面的公式，相信你也可以自己根據(jù)日產(chǎn)量計算罐體個數(shù)。 其次，配置啤酒設備也要考慮到自己的裝修風格，鄭州大帝啤酒設備有適合豪華裝修的木桶款，也有適合金屬風的玫瑰金款，有復古風格的木板款，也有時尚百搭的木紋款。 最后說一下其他的配置，比如粉碎機、離心泵、加熱棒、二氧化碳氣瓶等等，這些也是相對而言必備的大件，另外有一些小的配件，我這里有一份清單，感興趣的朋友可以留言交流。

您好， 首先精釀啤酒不同于普通的工業(yè)啤酒。我們在制作精釀啤酒的時候不會像工業(yè)啤酒那樣考慮成本。精釀啤酒的釀造只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑。且麥汁糖度更高，啤酒花添加量更多，所以釀造出來的啤酒口感更醇厚。 想上精釀啤酒的話，你大致需要①精釀啤酒設備②啤酒配方 ①精釀啤酒設備 精釀啤酒有粉碎，糖化，過濾，煮沸，控溫等步驟。一般的設備商會分開生產(chǎn)各步驟設備。這樣的話投資成本偏大，占地面積偏大。推薦鄭州大帝科技的街啤精釀品牌，此家精釀啤酒設備是一體化設備。糖化罐負責糖化麥芽，發(fā)酵罐負責控溫發(fā)酵。投資成本低，占地面積更小，更經(jīng)濟美觀。

自制精釀啤酒需要辦理什么手續(xù)?

自釀啤酒要辦營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證，食品經(jīng)營許可實行一地一證原則，即食品經(jīng)營者在一個經(jīng)營場所從事食品經(jīng)營活動，應當取得一個食品經(jīng)營許可證。 食品藥品監(jiān)督管理部門按照食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)和經(jīng)營項目的風險程度對食品經(jīng)營實施分類許可。

如何制作精釀啤酒?

1 大麥芽和水混合糖化成麥汁 啤酒釀法是將發(fā)芽過后的干燥大麥芽壓碎加水混合，在糖化鍋里糖化，糖化鍋內(nèi)的麥芽粥溫度約65～70℃，此溫度范圍會使麥殼里的酵素將淀粉轉(zhuǎn)化為糖，浸泡1小時、糖化結(jié)束后就變成清澈的甜麥汁。接著會轉(zhuǎn)到過濾槽進行過濾，將麥汁與麥渣分離;而釀酒師會視情況攪拌過濾槽，使其不會阻塞。 2 麥汁+啤酒花煮滾，降溫加酵母 接著將分離的麥汁抽入煮沸鍋并升溫到100℃，煮沸后加入苦味型啤酒花再滾1小時，這1小時是為了讓啤酒產(chǎn)生苦味，熄火前添加香味型啤酒花，讓啤酒產(chǎn)生啤酒花的各種香氣。接著馬上將熱麥汁抽到旋渦槽沉降啤酒花與雜質(zhì)，就可以獲得干凈的麥汁，再經(jīng)過板式冷卻器降溫，使熱麥汁瞬間變冰麥汁，即可添加酵母到發(fā)酵槽中開始發(fā)酵。 3 等待發(fā)酵熟成 好的啤酒需要時間發(fā)酵熟成，時間約需1個月，有些甚至需要更長時間。而愛爾蘭啤酒發(fā)酵溫度大約在20～22℃;拉格啤酒則為7～13℃。 4 過濾酵母雜質(zhì)后裝 最后，將酵母和多余的雜質(zhì)過濾掉，便可裝瓶成為一罐罐啤酒了。有些精釀啤酒廠的酒款是不經(jīng)過過濾的。

精釀啤酒成分?

精釀啤酒的主要原料有麥芽、啤酒花、水和酵母。而依據(jù)每一種原料使用分量的不同,可釀出各種不同風味的啤酒。 不過就算是使用同樣的麥芽,加入同樣的水以及使用相同的啤酒花,只要酵母不同就會釀出香氣和風味完全不同的啤酒。 同樣的,酵母、水和啤酒花相同,但是使用的麥芽不同,顏色和香氣也會不一樣。 而如果使用了香料、水果、咖啡、巧克力等副原料,就能制造出帶有獨特風味的啤酒了。

精釀啤酒的成分通常包括水、麥芽、啤酒花和酵母。其中，水是啤酒的主要成分，占啤酒總量的90%以上。 麥芽是啤酒的主要原料，是通過將大麥粒浸泡在水中，其發(fā)芽，然后烘干而制成的。 啤酒花是用調(diào)味和增加苦味的植物，其含有的化合物可以啤酒提供苦味和香氣。 酵母則是啤酒發(fā)酵的關(guān)鍵它將麥芽中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。此外，些精釀啤酒也可能添加其他原料，如水果、料、咖啡等，以增加啤酒的口感風味。

乙醛-酒精的化學前體。在某些情況下，酒精會被氧化成乙醛，產(chǎn)生一種特殊的氣味。 糊粉層-圍繞大麥胚乳的外層活性層，含有酶。 氨基酸-蛋白質(zhì)的基本組成結(jié)構(gòu)，由含胺的有機酸(NH2)組成。 酵母自溶——當酵母在消耗自己的營養(yǎng)物質(zhì)后死亡，它會將其內(nèi)部組織釋放到啤酒中，產(chǎn)生一種特殊的氣味。 纖維素-類似于淀粉，但纖維素是鏡像組織結(jié)構(gòu)，不能被淀粉酶分解，反之亦然。 糊精-糖化酶作用于淀粉后留下的多糖分子。 糖化力-麥芽中所含潛在淀粉酶的量。 酶-蛋白質(zhì)為基礎的催化劑，只對某些生化反應起作用。 酯類-由酵母發(fā)酵產(chǎn)生的芳香化合物，通常具有水果香氣。 乙醇-啤酒中酵母作用于麥芽糖而產(chǎn)生的酒精。 提取物-從大麥麥芽和輔料中產(chǎn)生的可溶性物質(zhì)，不一定是可發(fā)酵的。 凝固-在酵母存在的情況下，酵母積累和沉淀出溶液的程度。 水解-通過化學或生化手段溶解和分解物質(zhì)的過程。 美拉德反應-由外部加熱引起的褐變反應，形成糖(葡萄糖)和氨基酸的復合物，這些產(chǎn)物在隨后的各種色素生成和類黑素反應中發(fā)揮作用。 糖化-通過酶的作用將可溶性淀粉轉(zhuǎn)化為糖。 贊

精釀啤酒的成分與普通啤酒的成分基本相同，但是精釀啤酒通常采用更高質(zhì)量的原料與更加復雜的釀造工藝，制作出口感更為細膩、口味更加濃郁的啤酒。以下是常見精釀啤酒所使用的主要原料： 1. 麥芽：麥芽是啤酒中最重要的原料之一，一般是通過經(jīng)過浸漬、發(fā)芽和烘干等多個流程處理而來的。 2. 酵母：酵母是啤酒中的發(fā)酵劑，它與麥芽等原材料配合使用，使得啤酒產(chǎn)生二氧化碳和酒精。

精釀啤酒的主原料就是啤酒花、麥芽、酵母和水，國內(nèi)的瓶啤基本上都是用的替代物，比如用玉米、大米、淀粉等來代替麥芽，用啤酒花香精來代替啤酒花，而且在最開始檢測麥汁濃度時通過了國家標準后，他們會繼續(xù)加水，這樣就成了咱們平常喝的水啤了。 如果想喝精釀啤酒的話可以去贊啤精釀嘗嘗，他家的酒還是不錯的。

配料是：水，麥芽,酵母菌和啤酒花。 精釀啤酒原麥汁濃度一般大于10度。酒精度大于4度。這種采用啤酒花純釀工藝，這樣的啤酒堪稱經(jīng)典。根據(jù)啤酒成分表上面的原麥汁的濃度,配料表是否有糖漿字樣，配料中是否有小麥芽、大米、玉米、淀粉等可以看出啤酒好壞。

國內(nèi)啤酒釀造原料是以麥芽、水為主要原料，大米為輔料，添加酒花經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成含二氧化碳、易起泡的、低酒精度飲料酒。